Recette de : Capuns, c’est un plat suisse
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 400 grammes de farine,
– 20 cl de lait coupé d’eau faire, moitié lait, moitié eau,
– 4 oeufs extra frais,
– 1/2 cuillère à café de sel,
– 75 grammes d’herbes hachées, persil, ciboulette, romarin, basilic,
– 2 salsiz doubles de Maienfeld ou bien 200 grammes de viande de Grison ou bien encore du jambon cru par défaut,
– 40 feuilles de blette, les côtes de blette sont un légume estival,
– environ 40 Capuns ou bien 40 feuilles de laitue,
– 50 grammes de Parmesan râpé,
– 1 oignon,
– 50 grammes de beurre.
– Tamiser la farine dans une terrine et la mélanger au lait coupé, ainsi qu’aux aux oeufs et au sel.
– Remuer jusqu’à obtenir une pâte de Spätzle homogène et onctueuse.
– Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
– Y ajouter ensuite les herbes hachées.
– Peler la saucisse crue, la couper en petits dés ou si on utilise de la viande de Grison, la couper en fines lamelles et l’ incorporer à la pâte.
– Étuver les feuilles de blette ou de laitue.
– Les laisser s’égoutter puis les étendre à plat sur la table de préparation.
– Placer une boulette de pâte sur chaque feuille.
– Rabattre les feuilles puis les rouler pour former de petits paquets.
– Faire chauffer dans une grande marmite une grande quantité d’eau et lorsque l’eau frémit,plonger les Capuns par portions pendant 16 à 20 minutes.
– Les sortir avec un écumoire, les laisser s’ égoutter.
– Après les avoir saupoudrés de fromage râpé, les mettre au chaud et ajouter au fur et à mesure les autres portions autour.
– Finalement, couper un oignon en rondelles et les faire dorer dans du beurre chaud.
– Le répartir sur les Capuns.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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