Recette de : Capuns, c’est un plat suisse
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Ingrédients de la recette Capuns
– 400 grammes de farine,
– 20 cl de lait coupé d’eau faire, moitié lait, moitié eau,
– 4 oeufs extra frais,
– 1/2 cuillère à café de sel,
– 75 grammes d’herbes hachées, persil, ciboulette, romarin, basilic,
– 2 salsiz doubles de Maienfeld ou bien 200 grammes de viande de Grison ou bien encore du jambon cru par défaut,
– 40 feuilles de blette, les côtes de blette sont un légume estival,
– environ 40 Capuns ou bien 40 feuilles de laitue,
– 50 grammes de Parmesan râpé,
– 1 oignon,
– 50 grammes de beurre.
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Préparation de la recette Capuns
– Tamiser la farine dans une terrine et la mélanger au lait coupé, ainsi qu’aux aux oeufs et au sel.
– Remuer jusqu’à obtenir une pâte de Spätzle homogène et onctueuse.
– Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
– Y ajouter ensuite les herbes hachées.
– Peler la saucisse crue, la couper en petits dés ou si on utilise de la viande de Grison, la couper en fines lamelles et l’ incorporer à la pâte.
– Étuver les feuilles de blette ou de laitue.
– Les laisser s’égoutter puis les étendre à plat sur la table de préparation.
– Placer une boulette de pâte sur chaque feuille.
– Rabattre les feuilles puis les rouler pour former de petits paquets.
– Faire chauffer dans une grande marmite une grande quantité d’eau et lorsque l’eau frémit,plonger les Capuns par portions pendant 16 à 20 minutes.
– Les sortir avec un écumoire, les laisser s’ égoutter.
– Après les avoir saupoudrés de fromage râpé, les mettre au chaud et ajouter au fur et à mesure les autres portions autour.
– Finalement, couper un oignon en rondelles et les faire dorer dans du beurre chaud.
– Le répartir sur les Capuns.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Heu Bin je sais pas nous présentons ça comme un plat typiquement des Grisons…. Et lorsque je cherche sur Google c’est en général ce que l’on me marque aussi d’ailleurs dans vos ingrédients vous mettez viandes des Grisons… 😉
Bonjour,
ouhlala ! le stagiaire de l’époque a fait un beau méli mélo géographique en recopiant la recette.
Voilà qui est corrigé, Merci de nous l’avoir signalé.
Bonne journée