Cari (civet) de zourites

Ingrédients de la recette :

- 1,5 Kg de zourites (poulpes)- 4 tomates bien mûres- 5 gousses d'ail- 3 oignons- 2 branches de thym- 3 cm de racine de gingembre- 3 clous de girofle- 1 pincée de muscade- 25 cl de vin rouge- 60 cl d'eau- 5 c. à soupe d'huile- sel, poivre

Préparation de la recette :

Hacher les oignons, et concasser les tomates.
Ecraser les gousses d'ail avec la paume de la main. Peler le gingembre, et le détailler en petits cubes.
"faire roussir les épices" :
Dans une cocotte, faite revenir les oignons.Lorsqu'ils ont pris une jolie couleur dorée, rajouter l'ail écrasé, le gingembre, les clous de girofle, le thym préalablement effeuillé ainsi que la muscade.
Ajouter les tomates, bien mélanger, et cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un coulis.
Pendant ce temps, détailler la chair des poulpes en lamelles d'environ 3 cm de large.
Lorsque le coulis est prêt ajouter les poulpes.Laisser cuire à couvert pendant 15 min en tournant régulièrement.
Verser le vin et laisser encore mijoter 10 min à couvert.
Recouvrir d'eau, et laisser mijoter 30 min, jusqu'à obtenir une bonne réduction de la sauce.