Champignons farcis au camembert

Ingrédients de la recette :

– 18 GROS CHAMPIGNONS DE PARIS À FARCIR
– LE JUS D’1 CITRON
– 120 G DE JAMBON BLANC HÂCHÉ
– 3 CUILLÈRES À SOUPE DE CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE
– 30 G DE BEURRE
– 2 ÉCHALOTES HACHÉES
– 1 CAMEMBERT À POINT
– UN PEU DE PERSIL HACHÉ
– MUSCADE, SEL, POIVRE

Préparation de la recette :

Laver les champignons, les égoutter, retirer les pieds, arroser les têtes du jus de citron, réserver.
Hâcher finement les pieds des champignons.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre, et y faire revenir les échalotes hachées, puis ajouter le hachis de champignons, et laisser cuire.
Sans cesser de remuer, ajouter le jambon, et laisser cuire encore quelques minutes.
Couper en dés le camembert, mélanger les dés obtenus au hachis champignons/jambon.
Ajouter le persil haché, la crème, et laisser fondre l’ensemble.Rectifier l’assaisonnement avec le sel, poivre, muscade.
Saler, poivrer les têtes de champignons, et les farcir copieusement avec la préparation au camembert.
Les ranger dans un plat à gratin beurré, et enfourner à 210°C (th 7), pour faire cuire les champignons et gratiner l’ensemble (environ 20 min).
Servir aussitôt.

(photo : senteuretsaveur.wordpress.com)