Recette de : Chou farci au saumon frais et 5 baies, crème de gingembre.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Bourgogne blanc
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
1 chou vert frisé
450g de saumon frais
20 cl de crème liquide
30 g de beurre
1 morceau de gingembre
Sel fin de cuisine
Poivres 5 baies
Fines herbes
Enlever les feuilles du chou délicatement.
Laver les feuilles de choux en prenant soin de ne pas les casser.
Porter une grande casserole d\\\'eau salée à ébullition.
Blanchir pendant 5 minutes les feuilles, refroidir dans l\\\'eau glacée et mettre à égoutter.
Éplucher puis couper très finement le gingembre.
Mettre dans une petite casserole le gingembre et la crème, faire bouillir 5 minutes, assaisonner, sel et poivres 5 baies.
Découpez en fines lamelles le saumon frais, les déposer sur un plateau, badigeonnez de beurre fondu et ajoutez les fines herbes.
Etaler du film alimentaire sur votre planche.
Mettre deux belles feuilles de choux vert en forme de cercle au centre.
Déposer successivement au milieu, une tranche de saumon, quelques feuille de choux, ainsi de suite, en formant une boule au centre.
Prendre ensuite les coin du papier film et fermé votre choux en formant une foule bien serré.
Envelopper dans un second papier film pour renforcer le premier.
Cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
Démouler le chou farci au saumon, en retirant le papier film.
Dresser sur une assiette légérement creuse, verser la crème de gingembre.
Décorer et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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