Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 2 concombres,
– 8 gousses d’ail,
– 20 grammes de beurre demi-sel,
– 20 cl de crème épaisse à 30% de matière grasse,
– 1 pincée de sucre,
– 1 pincée de paprika,
– Gros sel,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
Laver les concombres ,ne pas les peler.
Réaliser des rainures en épluchant la peau une fois sur 2 à l’aide d’un économe.- Couper les concombres en tronçons.
Evider chaque concombre à l’aide d’une cuillère à café.
Le cuire à la vapeur 5 à 6 minutes.
Maintenir au chaud.
Eplucher, dégermer, laver et plonger l’’ail dans une eau salée au gros sel.
Porter à ébullition, cuire 1 minute, jeter l’eau et réitérer l’’opération encore 2 fois.
Faire étuver l’’ail au beurre avec du sel, une pincée de sucre et de paprika.
Cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Dans une casserole, verser la crème, ajouter l’ail blanchi.
Porter à ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe.
Mixer.
Vérifier l’assaisonnement.
Disposer les tronçons de concombre dans une assiette, verser dans le creux de chacun la crème d’ail.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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