Recette de : Confit de canard
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1640 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Temps de repos : 1440 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 4 cuisses de canard
– 1 kg de graisse de canard
– gros sel et poivre
La veille, frotter les cuisses de canard avec du gros sel, puis les mettre dans une terrine et les laisser au frais pendant une nuit.
Le lendemain, enlever le maximum de sel. Rincer rapidement, essuyer, puis mettre à cuire dans la graisse à feu doux pendant trois heures.
On peut les conserver dans un bocal plein de graisse pendant un mois.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…