Recette Coupes glacées aux pêches
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 375 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 360 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
POUR LE SORBET :
-500 G DE PÊCHES
-2 ABRICOTS BIEN MÛRS
-300 G DE SUCRE
-2 CUILLERÉES À SOUPE DE JUS DE CITRON.
POUR LES COUPES :
-4 PÊCHES
-150 G DE SUCRE
La veille:
Mixer les 500 g pêches et les abricots et ajouter 300 g de sucre le jus de citron et de l’eau pour obtenir 1 litre de jus.
Verser le tout dans la sorbetière et faire glacer pendant 6 heures
Le jour même:
Plonger les 4 pêches supplémentaire dans l’eau bouillante 30 sec, rafraîchir et retirer la peau.
Les couper en 4 et retirer les noyaux.
Faire un sirop avec le sucre et 6 cuillerées à soupe d’eau.
Y pocher les quartiers de pêche : les mettre dans la casserole de sirop, porter à ébullition et retirer du feu.
Laisser les fruits refroidir dans le sirop.
Répartir les pêches pochées dans des coupelles.
Faire réduire le sirop, puis en napper les pêches, ajouter une cuillère de marasquin dans chaque coupelle et enfin 2 boules de sorbet.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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