Crème anglaise à la vanille

Ingrédients de la recette :

50 cl de lait entier,
1 bâton de vanille de Bourbon,
50 grammes de sucre semoule,
6 jaunes d’oeufs extra frais.

Préparation de la recette :

Mettre le lait à bouillir en y ajoutant  la gousse de vanille ouverte en deux.
Prendre un saladier.
Y mettre les jaunes d’oeufs et le sucre semoule.
Les battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter petit à petit le lait chaud sur les jaunes d’oeuf en mélangeant bien.
Remettre la casserole sur feu doux.
Ne pas cesser de remuer la crème.
Ne pas la faire bouillir.
Lorsque la crème est liée, la retirer du feu tout en continuant de l’agiter pour la refroidir.
On dit que la crème est cuite quand  elle nappe la cuillère de bois et que doigt laisse une trace quand on le passe sur le dos de la cuillère.
La laisser refroidir.
La crème anglaise chaude est très indigeste.
La consommer bien froide.

(Photo : alaclochedor)