Une recette de Crème vichyssoise
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-300 g de blanc de poireau
-500 g de pommes de terre
-1 c à soupe de beurre
-1 oignon
-1l de bouillon de volaille
-25 cl de lait
-100 g de crème fraîche
-ciboulette hachée
-sel et poivre du moulin
-un peu de muscade
Eplucher tous les légumes, les laver et les couper en fines lamelles.
Faire revenir poireaux et oignons dans un faitout avec le beurre en remuant ne pas laisser colorer.
Ajouter le bouillon et les pommes de terre, saler et poivrer selon goût.
Laisser cuire à découvert à feu modéré pendant 30 mn.
Passer au mixeur, ajouter le lait, la crème et une pincée de muscade moulue
Réchauffer sans bouillir 5 mn.
Enlever du feu et laisser refroidir.
Servir froid parsemé de ciboulette hachée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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