Recette Cristalline de fruits rouges et noirs au jus de fraises
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
– 500 G DE FRAISES
– 100 G DE MÛRES
– 100 G DE FRAMBOISES
– 100 G DE FRAISES DES BOIS
POUR LE JUS DE FRAISES :
– 500 G DE FRAISES
– 30 G DE SUCRE SEMOULE
– 1/2 JUS DE CITRON
POUR LA CRISTALLINE :
– SUCRE CASSONADE
– BEURRE
Préparer le jus de fraises :
Laver et égoutter les fraises, les mettre dans un récipient en inox avec le sucre et le jus de citron. Couvrir d’un papier film et laisser chauffer au bain-marie une demi-heure.
Préparer la cristalline :
Saupoudrer de sucre cassonade, aux formes désirées, une plaque anti-adhésive beurrée. Mettre à four chaud jusqu’à cristallisation.
Dresser les assiettes :
Laver et équeuter les fraises, mûres, framboises et fraises de bois.
Disposer harmonieusement les fruits dans des assiettes creuses.
Les arroser de jus de fraises tiède.
Décoller la cristalline à la spatule et la disposer sur les fruits.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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