Recette cromesquis de comté
Recette de : Cromesquis de comté.
Cette recette de Cromesquis de comté est à la fois amusante, osée, mais c’est une vraie réussite gustative.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du jura servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
100 grammes de comté en cubes,
250 grammes de pommes de terre épluchées,
25 grammes de beurre,
1 jaune d’oeuf extra frais,
250 grammes de dés de brési, c’est une viande de boeuf séchée et fumée,
Gros sel de mer,
Poivre en grains au moulin.
Panure:
15 grammes de farine ,
1 oeuf entier extra frais,
25 grammes de chapelure,
2 cuillères à soupe de graines de pavot bleu,
2 cuillères à soupe de sésame,
2 cuillères à soupe de cumin,
Huile de friture,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Cuire dans l’eau salée les pommes de terre dans leur peau.Les éplucher.
Tamiser les pommes de terre, le beurre et le jaune d’oeuf.
Ajouter les dés de brési.
Rouler les cubes de comté dans cette préparation pour obtenir des boules de 4 cm de diamètre.
Rouler les boules ainsi obtenues dans la panure.
Puis, enfin dans le pavot bleu, le sésame et le cumin.
Les passer dans la friture à 180°C ou th 6.
Servir accompagnées d’une salade verte.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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