Croustillant de chèvre frais et poireau en feuilles de brick

Ingrédients de la recette :

- 2 poireaux
- 1 fromage de chèvre frais
- 3 cuillerées de crème fraîche
- basilic
- 6 feuilles de brick

Préparation de la recette :

Débiter le blanc des poireaux en fines rondelles et les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante.
Dans un bol, écraser le chèvre à la fourchette, mélanger la crème fraîche, le basilic et assaisonner.
Sur une feuille de brick, déposer 2 cuillerées de ce mélange, et un tiers des poireaux.
Fermer la feuille avec un peu d'eau et envelopper dans une seconde feuille.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive.
Y déposer la préparation et la faire dorer rapidement des 2 côtés en faisant attention à ce que les croustillants n'éclatent pas.
Déposer sur un papier absorbant et servir sans attendre.