Croûtes forestières

Ingrédients de la recette :

- 12 tranches de pain de mie- 750 g de champignons de Paris- 40 g de beurre- 20 cl de crème- 1 citron- 2 échalotes- 20 g de farine- 10 cl d'eau- persil- sel et poivre- muscade

Préparation de la recette :

Nettoyer les champignons, les émincer, les citronner et les faire revenir dans 20 grs de beurre, avec le persil et l'échalote hachés. Laisser mijoter 20 min.
Faire un roux avec le reste du beurre, la farine, du sel, du poivre, la noix de muscade et 10 cl d'eau. Cuire 10 min.
Hors du feu, incorporer la crème et les champignons.
Faire griller les tranches de pain de mie et les disposer chaudes sur un plat chaud, les couvrir avec la sauce.