La cuchaule est un pain brioché originaire du canton de Fribourg, en Suisse.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 92 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-900 g de farine fleur
-500 g lait
-15 g sel
-50 g levure
-125 g sucre
-1 pincée de safran
-125 g beurre
-1 oeuf pour la dorure
En premier sortir le beurre du frigo afin qu’il devienne tendre.
Tamiser la farine y faire un puits et ajouter le sucre, le sel, recouvrir légèrement et la levure.
Eviter que la levure soit en contact avec le sel ou le sucre ça la détruit.
Tempérer le lait et ajouter en fontaine, mettre le safran.
Commencer le pétrissage ; en milieu de pétrissage incorporer le beurre et faire une pâte lisse et assez tendre.
Laissez reposer afin que la pâte double de volume.
Pendant se temps préparer la dorure : 1 oeuf, 1 pincée de sel et de sucre, mélanger.
Débiter la pâte en 300 ou 600 g et bouler légèrement.
Laisser reposer sur un linge pendant une 20 mn.
Rebouler et poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laisser lever 40 mn recouvert d’un linge.
Dorer et entailler (comme un pain paysan) et cuire environ 30-45 mn dans un four à 180°C.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…