Emincé de dinde à la crème de safran

Ingrédients de la recette :

– 4 ESCALOPES DE DINDE DE 150 GRAMMES.
– 2 ÉCHALOTES.
– 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE JUS DE CITRON.
– 15 CL DE CRÈME LIQUIDE.
– 10 CL DE PINEAU DES CHARENTES.
– 40 GRAMMES DE BEURRE
– 1 DOSETTE DE SAFRAN EN POUDRE.
– QUELQUES FILAMENTS DE SAFRAN FACULTATIF.
-4 BRINS DE PERSIL PLAT.
-SEL POIVRE.

Préparation de la recette :

Émincer les escalopes de dinde en lanières.
Puis, Les faire dorer 6 minutes à la poêle avec 20 grammes de beurre en les retournant.
Saler poivrer.
Réserver de côté dans un saladier.
Peler émincer les échalotes.
Puis les faire revenir 3 minutes dans la même poêle non lavée avec le reste de beurre.

Verser le Pineau des Charentes en augmentant le feu et en grattant le fond de la poêle.
Verser la crème liquide la dosette de safran.
Saler et poivrer.
Faire bouillir 1 minute.
Verser dans un plat parsemer de filaments de safran et décorer de persil plat.

Servir chaud.

(photo : pausegourmandises.com)