Empanadas de mendoza, de la tia martha

Ingrédients de la recette :

Pour une cinquantaine d'empanadas, Garniture à préparer la veille - environ 700 g de boeuf haché- entre 1 kg et 1,3 kg d'oignons- 250 g de margarine (ou beurre) - origan, piment en poudre, sel, poivre, Pâte :- 1 kg de farine- 400 g de margarine ou beurre - de l'eau et du sel- oeuf battu pour dorer les empanadas

Préparation de la recette :

Garniture :
Emincer les oignons, les mettre dans une casserole d'eau froide, puis faire bouillir. Lorsque ça bout, enlever la casserole du feu, vider l'eau et rincer les oignons à l'eau froide (plusieurs fois c'est mieux). Dans une poêle suffisamment grande, mettre la margarine (ou du beurre, c'est au choix), puis ajouter les oignons. Attendre qu'ils soient légèrement colorés (mais vraiment à peine!) pour ajouter la viande hachée. Enlever la poêle du feu avant que la viande ne soit complètement cuite (elle doit être légèrement rosée), puis ajouter les épices. Mettre le mélange au frigo jusqu'au lendemain.
Pâté et suite. Dans un grand saladier, mettre la farine, le sel, et la margarine ou beurre. Mélanger à la main, et ajouter de l'eau petit à petit, jusqu'à obtention d'une jolie boule. La mettre au réfrigérateur un quart d'heure au moins avant de l'étaler . Etaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien fine. Préchauffer le four à 250 degrés.Il faut que le four soit très chaud au moment d'enfourner les empanadas. Ensuite, à l'aide d'un bol de15 cm de diamètre environ, faire des ronds dans la pâte. Les garnir du mélange de la veille. Y mettre 2 cuillères à café bien garnies du mélange par rond de pâte, Les refermer à l'aide d'eau pour que la pâte colle bien. Il ne faut pas qu'il y ait de trous, sinon le jus va s'échapper. Enfin, dorer les empanadas avec un oeuf battu avant de les mettre au four sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé.
Il faut sortir les empanadas du four lorsqu'elle sont bien dorées. Compter 10 à 14 minutes, mais il faut surveiller.