Entrée fraîche au roquefort

Ingrédients de la recette :

- 300 g de riz cuit (restes)- 200 g de roquefort (bien bleu)- 10 cl de crème fraîche- 1 salade (Iceberg, Laitue ou Batavia)- 5 tomates- 1 cuillère à soupe d'armagnac- paprika moulu- huile, vinaigre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Lavez et essorez la salade. Emincez-la en lanières. Pelez, épépinez et concassez les tomates.
Travaillez le roquefort avec la crème fraîche et l'armagnac en une crème homogène. Saupoudrez de paprika.
Préparez une vinaigrette selon vos goûts.
Disposez dans les assiettes 3 petits tas de salade et tomates concassées, intercalez un dôme de riz entre chaque.
Déposez la crème de roquefort dessus. Versez la vinaigrette sur le tout et servez.