Recette de : Farci poitevin
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 190 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 kg de lard 1/2 sel
– 1 poignée d’oseille
– 10 grandes feuilles de choux
– 1 chou fleur
– 3 ou 4 salades
– 6 blancs de poireaux
– 12 oeufs
– 150 g de farine
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– ail, sel, poivre
Faire blanchir les feuilles de chou. Réserver.
Faire bouillir l’oseille et cuire le chou fleur.Couper menu le chou fleur, l’oseille, les salades, les blancs de poireaux, le persil, la ciboulette et l’ail. Couper le lard en dés. Mélanger le tout.
Ajouter les 12 oeufs, mélanger. Ajouter la farine, saler, poivrer. Bien mélanger.
Mettre la préparation dans les feuilles de chou et envelopper d’un linge.
Faire cuire dans une cocotte remplie d’eau pendant 2 heures 1/2.
Retirer de l’eau après cuisson, égoutter dans une passoire et laisser refroidir avant d’enlever le linge.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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