Feuilleté aux légumes

Ingrédients de la recette :

- 1 pâte feuilletée
- 500 g d'épinards en branches
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 carottes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 boule de mozzarella
- 2 tranches de jambon

-Pour la sauce:
- 30 g de parmesan râpé
- 30 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Après avoir lavé et épluché les légumes, coupez-les en julienne (sauf les épinards). Faire cuire à feu doux séparément dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Sur une plaque allant au four farinée, étaler la pâte feuilletée. Sur un demi-cercle de la pâte, placer d'abord la moitié des épinards, puis la moitié des courgettes, des carottes et des aubergines. Au-dessus des légumes, poser la moitié de la mozzarella coupée en rondelles puis une tranche de jambon. Recommencer l'opération avec le reste des épinards, puis le reste des autres légumes, puis le reste de la mozzarella et enfin la dernière tranche de jambon.
Refermer la pâte feuilletée de manière à faire un chausson en demi-lune. Retrousser les bords pour éviter que les ingrédients s'échappent.
A l'aide d'un pinceau étaler le jaune d'oeuf sur le dessus du chausson. Faire cuire à four chaud (180°C) pendant 20 mn environ. Le plat est prêt lorsque le chausson est bien doré.
Au dernier moment avant de servir, faire chauffer la crème dans une casserole à feu doux, ajouter le parmesan râpé puis saler et poivrer.
Lorsque le parmesan est bien fondu, la sauce est prête.