Recette Filet mignon exotique
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Cahors
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
1 BEAU FILET MIGNON DE PORC,
1 ANANAS ENTIER,
20 CL DE LAIT DE COCO,
1 PINCÉE DE SEL,
1 PINCÉE DE NOIX DE COCO,
15 GRAMMES DE BEURRE,
1 FILET D’HUILE D’OLIVE,
1 CUILLÈRE À CAFÉ DE SUCRE SEMOULE.
Couper l’ananas en tranches régulières.
Les faire rôtir dans une poêle.
Y mettre un peu de beurre, la cuillère de sucre et un filet d’eau.
Les cuire pendant 3 à 4 minutes.
Laisser un petit peu caraméliser.
Retirer du feu.
Garder 4 belles tranches pour le décor.
Couper le reste en petits morceaux.
Couper le filet mignon en morceaux.
Le mettre dans la poêle qui à cuit l’ananas.
Ajouter le reste de beurre et le filet d’huile d’olive.
Laisser dorer environ 10 minutes.
Déglacer avec un peu de jus d’ananas jusqu’à absorption complète.
Puis, verser la moitié de lait de coco.
Les cuire 5 à 10 minutes suivant les goûts.
Ajouter les dés d’ananas et arrêter la cuisson.
Servir les morceaux de filet mignon.
Y rajouter un peu de jus et dés d’ananas accompagnés d’un bon riz créole.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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