Recette Cotriade bretonne
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-1 KG DE POISSONS : DAURADE MULET CONGRE GRONDIN LOTTE ET MERLU
-1 TÊTE DE GROS COLIN ET DE CONGRE
-500 G DE POMMES DE TERRE
-80 G DE BEURRE
-3 L D’EAU BOUILLANTE
-20 CL DE VIN BLANC SEC
-DES TRANCHES DE PAIN RASSIS
-4 OIGNONS
-3 GOUSSES D’AIL
-1 BOUQUET GARNI
-SEL POIVRE.
Émincer les oignons et en faire une fondue dans une poêle avec 50 g de beurre.
Ajouter les pommes de terre coupées en rondelles couvrir et les faire revenir 5 minutes à feu doux. Arroser de vin blanc et déposer le bouquet garni sur la préparation.
Porter à ébullition et mouiller d’eau bouillante.
Ajouter les têtes de poisson. Vous les retirerez avant de servir.
Assaisonner porter à ébullition et mettre à cuire pendant 20 minutes à feu doux sans faire bouillir. Plonger le poisson dans la préparation et faire bouillir.
Servir dans une soupière avec le pain rassis et le reste du beurre.
(photo : madamemiammiam.canalblog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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