Une recette de Filets de rascasse sauce au poivron.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-4 filets de rascasse.
-1 poivron vert.
-1 oignon.
-25 cl de crème fraîche.
-6 c. à soupe d’huile d’olive.
-15 cl de vin blanc sec.
-10 cl de bouillon de poisson.
-thym romarin
-sel et poivre du moulin.
Tout d’abord laver épépiner et couper finement le poivron. Faire de même pour l’oignon.
Mettre le tout à dorer dans une sauteuse avec 3 c. d huile d’olive et un peu de beurre.
Pendant ce temps préparer les filets de rascasse auxquels on a laissé la peau.
Cisailler la peau au centre du filet pour éviter que celle ci ne se déchire pendant la cuisson.
Maintenant que le mélange poivron/oignon est bien doré, passer le tout au mixer en y ajoutant les herbes de Provence, le sel et le poivre, le vin, la crème fraîche et le bouillon de poisson. Mixer le tout jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Faire cuire les filets tels quels dans un poêle avec l’huile d olive restante 4 min côté peau, 2 min côté chair.
Dresser sur assiette et napper de la sauce encore tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…