Une recette de Filets de rougets panés maison.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-filets de rougets (3 à 4 par personne suivant grosseur)
-du lait.
-2 œufs
-chapelure.
-huile d’olive.
-ail
-persil .
-sel et poivre
-citron vert ou jaune
-persil plat haché.
Dans une première assiette, faire tremper les filets dans du lait (+ sel et poivre) pendant 10 min.
Pendant ce temps, battre 2 oeufs dans une seconde assiette. Saler poivrer et ajouter le persil haché.
Dans une troisième assiette, disposer la chapelure (maison de préférence).
Passer les filets successivement dans le lait puis les oeufs battus puis la chapelure et bien les retourner plusieurs fois dans la chapelure afin de bien les couvrir.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive dans laquelle on jette une ou deux gousses d’ail écrasées du plat d’un couteau.
Quand l’huile est chaude, faire frire les filets panés 2 à 3 min sur chaque face et pas plus.
Disposer sur un plat décorer de quelques rondelles de citron et presser le reste du citron sur les filets.
Le fait de paner les filets de poisson leur évite de trop se dessécher à la cuisson ce qui est très vite arrivé avec les rougets si on les fait cuire natures.
Bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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