Financiers au chocolat

Ingrédients de la recette :

(pour envrion 20 financiers) : - 4 blancs d'oeuf- 200 g de bon chocolat noir- 50 g de poudre d'amandes- 50 g de farine- 80 g de beurre doux- 80 g de sucre glace- 20 cl de crème fleurette (crème liquide)- 1/2 cuillère à café de levure chimique- 1/4 cuillère à café de sel

Préparation de la recette :

Préparer la ganache :
Faire chauffer la crème dans une petite casserole. Casser le chocolat dans un grand saladier puis le recouvrir de la crème bouillante. Attendre quelques instants puis remuer jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Casser les blancs d'oeufs en les battant à la fourchette, pour les homogénéiser mais sans les monter. Y ajouter les poudres (poudre d'amandes, farine, sucre glace, sel et levure) préalablement mélangées.
Préparer un beurre noisette :
faire blondir le beurre sur feu doux jusqu'à qu'il prenne une jolie couleur dorée. Le laisser refroidir un peu puis l'incorporer au mélange blancs d'oeufs-poudre, avant d'ajouter le tout à la ganache.
Mélanger délicatement.
Enfourner à four bien chaud pour 20 à 30 min selon la taille des moules (12 min pour les moules à mini financiers type silicone) : la cuisson est terminée quand la surface se fendille.