foie gras au micro-onde
Facile, rapide, inratable cette recette de foie gras par le spécialiste du micro-onde le Chef Pierre Marchesseau
Servir le foie gras accompagné de confiture de figues.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1593 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Un vouvray sec blanc de Loire
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Temps de repos : 1560 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
1 foie gras de canard cru d’environ 500 grammes,
1 litre de lait entier,
20 grammes de gros sel,
10 grammes de poivre noir concassé.
Séparer les lobes du foie.
A l’aide d’un petit couteau pointu, éliminer les plus grosses veines, en prenant soin de ne pas trop abîmer le foie.
Mettre ensuite le foie dans un saladier, le couvrir de lait, ajouter une bonne poignée de glaçons et le laisser dégorger au moins 2 heures au réfrigérateur, cette opération peut être faite la veille.
Égoutter le foie et le sécher complètement avec du papier absorbant.
Mélanger le sel et le poivre sur le plan de travail.
Rouler le foie dans ce mélange en appuyant pour que l’assaisonnement adhère au foie.
Emballer le foie dans du film étirable, faites 4 ou 5 tours en serrant bien.
Poser le foie dans un petit plat et le faire cuire 2 min 30 au micro-ondes, à pleine puissance pour un four standard de 900 Watts.
Le laisser refroidir et le ranger au moins 24 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, déballer le foie, le trancher et l’ accompagner de pain de campagne toasté.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…