Fondant au cacao et aux noisettes

Ingrédients de la recette :

-100 g de cacao amer en poudre.
-10 biscuits à la cuiller.
-4 œufs.
-15 cl de crème liquide.
-50 cl de lait.
-60 g de noisettes concassées.
-120 g de sucre + 150 g pour le caramel.

Préparation de la recette :

Préchauffez le four Th 4 (120°C). Préparez un bain-marie en versant de l'eau très chaude dans la lèchefrite. Dans une casserole sur feu vif préparez un caramel blond avec 150 g de sucre et un peu d'eau puis versez-le dans un moule rond de 20 cm environ. Répartissez les noisettes sur le caramel et laissez refroidir. Faites chauffer le lait avec la crème. Dans un mixeur réduisez en poudre fine les biscuits à la cuiller. Fouettez les oeufs avec 120 g de sucre et le cacao amer. Ajoutez les biscuits puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le lait chaud tout en mélangeant bien. Versez la préparation dans le moule caramélisé et faites cuire 45 mn à 1 h dans le four. Le fondant est cuit quand la surface au centre est ferme sous les doigts. Laissez le gâteau en attente environ 15 mn hors du four avant de démouler. Faites-le complètement refroidir avant de déguster.