Recette Fricassée de porc à la langue de boeuf (champignon) et au corbières
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
-2 CÔTES DE PORC
-1 GROSSE ÉCHALOTE
-QUELQUES BRANCHES DE PERSIL
-1 LANGUE DE BOEUF, LE CHAMPIGNON QU’ON TROUVE SUR LES SOUCHES FACILEMENT.
-2 CUILLERÉES À SOUPE DE CRÈME LIQUIDE
-30 CL DE CORBIÈRES (VIN DU LANGUEDOC)
-SEL POIVRE
-1 CUILLERÉE À SOUPE D’HUILE D’OLIVE.
Eplucher et laver l’échalote l’émincer finement.
Nettoyer le champignon, le laver et le couper en cubes.
Mettre dans une poêle l’huile d’olive, les champignons et l’échalote
Laisser revenir à feu moyen jusqu’à ce que les champignons aient éliminé leur eau.
Couper en cubes la viande des côtes et l’ajouter dans la poêle.
Ajouter le persil haché faire revenir.
Ajouter le sel et le poivre.
Mélanger.
Ajouter le vin, faire réduire jusqu’à ce qu’il n’en reste que 3 ou 4 cuillerées à soupe.
Juste avant de servir ajouter la crème et ajuster l’assaisonnement si besoin est.
Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…
Le mot du Chef pour votre recette de Verrines façon cheesecake citron–framboise–basilic Pour un repas…