Gâteau truffé

Ingrédients de la recette :

- 250 g de chocolat amer- 250 g de sucre- 250 g de beurre- 6 oeufs

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au bain-marie le beurre et le chocolat. Lisser le mélange et laisser tiédir.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu avec le beurre.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.
Verser les 2/3 de la préparation dans un moule anti-adhésif beurré. Le placer au bain-marie dans le four et laisser cuire 40 mn. Mettre le reste de la préparation au réfrigérateur.
Laisser refroidir le gâteau et le démouler. Battre le préparation restante au batteur pour l'alléger.
Etaler la mousse sur le gâteau en formant des pics avec une spatule. Tenir 3 h au frais environ.
Sortir du réfrigérateur 1/2 heure avant de servir.
Se conserve au frais plusieurs jours.