Recette Glace à la fleur de lait
Cette recette est celle utilisée par les glaciers italiens pour les glaces parfum FIOR DI LATTE.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 760 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
-50 cl de lait.
-50 cl de crème fraîche entière.
-100 g de sucre glace.
-1 sachet de sucre vanillé.
-1 blanc d’oeuf battu en neige.
-1 petite pincée de sel.
Mélanger le lait, la crème, le sucre et le blanc d’oeuf
Faire chauffer jusqu’aux premiers frissons.
Laisser refroidir et verser dans une sorbetière pendant 40 mn.
Pour éviter la cristallisation du sucre, il est recommandé d’utiliser plutôt du sucre inverti mais c’est assez difficile à trouver.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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