Cette recette est celle utilisée par les glaciers italiens pour les glaces parfum FIOR DI LATTE.
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Ingrédients de la recette Glace à la fleur de lait
-50 cl de lait.
-50 cl de crème fraîche entière.
-100 g de sucre glace.
-1 sachet de sucre vanillé.
-1 blanc d’oeuf battu en neige.
-1 petite pincée de sel.
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Préparation de la recette Glace à la fleur de lait
Mélanger le lait, la crème, le sucre et le blanc d’oeuf
Faire chauffer jusqu’aux premiers frissons.
Laisser refroidir et verser dans une sorbetière pendant 40 mn.
Pour éviter la cristallisation du sucre, il est recommandé d’utiliser plutôt du sucre inverti mais c’est assez difficile à trouver.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
