Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 12 clémentines- 4 jaunes d'oeufs extra-frais- 30 cl de vin blanc moelleux (type Monbazillac) - 60 g de sucre en poudre- le jus d'un demi-citron
Préparation de la recette :
Dans un saladier supportant la chaleur, travaillez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et le jus de citron, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Posez alors le saladier sur une casserole d'eau chaude, sur feu doux, pour qu'il soit au bain-marie. Toujours en fouettant, versez le vin petit à petit, et continuez de fouetter pendant environ 5 mn, jusqu'à ce que le sabayon prenne la consistance d'une crème.
Epluchez les clémentines et rangez les quartiers dans un plat à four ou dans des plats individuels.
Nappez de sabayon et faites gratiner pendant quelques minutes sous le gril du four, servez aussitôt. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.