Les cerises au vinaigre

Ingrédients de la recette :

(Pour 2 kg de fruits) :- 2 kg de cerises (griottes)- 1 l de vinaigre de vin- 750 g de sucre- clous de girofle- cannelle- 5 g de sel

Préparation de la recette :

Placer les fruits dans une terrine après les avoir lavés.
Porter le vinaigre à ébullition, ajouter les aromates et le sucre, laisser refroidir et verser sur les fruits.
Laisser macérer 24 heures.
Le lendemain, égoutter les fruits et les ranger dans un bocal.
Faire bouillir une deuxième fois le vinaigre, laisser tiédir et remplir le bocal.
Couvrir lorsque tout est bien froid.
Laisser macérer une vingtaine de jours.