Une recette de Les rissois de mamie laura
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 12 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 2 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Pour la pâte :
-1 bol de lait
-1 bol de farine
-1 cuiller à soupe de beurre
-1 pincée de sel
Pour la panure :
-des oeufs
-chapelure
La farce :
Viande :
-3 cuiller à soupe d’huile d’olive
-600 g de viande
-1 oignon ou échalotes
-3 cuiller à soupe
-1 beau piment rouge
-béchamel
ou Poisson :
-600 g de poisson
-purée de tomate ou concassé de tomate fraîche et sèche à l’huile d’olive
-3 cuillers à soupe d’huile d’olive
-1 beau piment rouge
-béchamel
Préparation de la pâte :
Mettre le lait le sel le beurre dans une casserole porter à ébullition.
Couper le feu rajouter la farine mélanger afin de former un mélange compact rallumer le feu et cuire la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle de la paroi.
Laisser refroidir.
Mettre de la farine sur le plan de travail puis étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie la pâte doit faire 2 à 3 mm d’épaisseur.
Préparation de la farce :
Faire la béchamel.
Couper les oignons en petits morceaux les mettre à cuire à feu doux dans l’huile d’olive.
Couper la viande ou le poisson finement et les mettre à cuire.
Petit plus pour la viande : rajouter un petit bout de jambon fumé !
Laisser la préparation cuire jusqu’à ce que la viande se détache.
A la fin de la cuisson rajouter le piment en petits morceaux. Puis rajouter à la béchamel. Laisser refroidir !
Préparation des rissois :
Mettre une c. à café de farce sur la pâte replier la pâte en deux prendre un verre et former un quartier de lune dans la pâte.
Battre 3 oeufs en omelette passer les quartiers de lune dans l’oeuf puis dans la chapelure.
Mettez-les à cuire dans l’huile. Dégustez !!!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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