L’exquis, Gâteau à la farine de châtaignes

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de farine de châtaigne, - 25 cl d'eau, - 180 grammes de beurre, - 100 grammes de sucre semoule, - 2 sachets de sucre vanillé, - 3 oeufs extra frais.

Préparation de la recette :

Verser l'eau très chaude mais non bouillante sur la farine de châtaigne pour obtenir une purée épaisse.

La délayer très progressivement évite de se retrouver avec un potage grumeleux désespérant à récupérer.

À cette purée, ajouter les 180 grammes de copeaux de beurre, les 100 grammes de sucre semoule, le sucre vanillé et les 3 oeufs.

Faire un mélange homogène et verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire au bain-marie au four à 160 °C ou Th 5/6 pendant 40 minutes.

Tester la cuisson avec la pointed 'un couteau, la lpointe de la lame doit ressortir sèche quand c'est cuit.