Recette Magret de canard - compote de pommes vertes
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 52 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 22 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
-2 MAGRETS (OU 4 POUR LES PLUS GOURMANDS)
-4 POMMES GRANNY
-MIEL (À LA GELÉE ROYALE OU RELATIVEMENT DOUX)
-BEURRE.
Préparer la compote de pomme préalablement et la maintenir tiède.
Inciser la peau des magrets.
Préchauffer votre four.
Faire cuire 7 minutes côté peau à feu vif puis les retourner et les laisser sur feu doux pendant 10 minutes (arroser les magrets avec la graisse rendue régulièrement).
Une fois la cuisson terminée, envelopper les magrets dans du papier aluminium et les enfourner à 120°C pendant 5 minutes.
Parallèlement dans la graisse incorporer une grosse cuillère de miel, un demi verre d’eau et 20/30 g de beurre.
Faire réduire la sauce.
Découper les magrets les napper de sauce et présenter accompagné de compote.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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