Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
(pour 1 à 1,5 kg de viande) :- 1 bouteille de vin rouge - 2 carottes- 2 échalotes- 2 oignons - 1 gousse d'ail- 1 branche de céleri - 2 branches de persil- 1 bouquet garni- 20 cl de vinaigre - 3 cuillères à soupe d'huile- sel et poivre
Préparation de la recette :
Emincer finement les légumes et les faire revenir dans une casserole avec l'huile.
Lorsqu'ils sont légèrement dorés, verser le vin, le vinaigre et les épices. Porter à ébullition 5 minutes puis laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Laisser refroidir et verser sur la viande. Laisser mariner pendant 2 jours.
Pour la viande de chevreuil et le cuissot de sanglier, laisser mariner pendant 5 jours, en faisant bouillir la marinade tous les 2 jours avec 20 cl de vin et 20 cl de vinaigre en plus. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.