Melon caramélisé et magret de canard

Ingrédients de la recette :

- 3 magrets de canard- 2 melons- 100 g de sucre- 1 citron- 1 étoile de badiane (anis étoilé)- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faites de entailles régulières dans la peau des magrets. Posez-les coté peau dans une poele très chaude. Baissez le feu au minimum et faites-les-cuire 20 mn à feu très doux en vidant régulièrement la poêle de la graisse fondue. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, coupez chaques melons en 6 quartiers.Retirez la peau et les pépins.Pressez le jus du citron.
Mettez le sucre avec le jus de citron dans une sauteuse et faites-le fondre à feu très doux jusqu'à obtenir un caramel blond.Lorsque ce dernier est prèt, posez les quartiers de melon dans la sauteuse et faites-les-cuire 5 mn de chaque côté. Gardez les au chaud.
A la fin du temps de cuisson des magrets, retournez-les et laissez les cuires 3 mn, puis retirez les de la poele. Posez-les sur une planche et couvrez -les de papier d'aluminium. Attendez environ 5 mn.
Versez un verre d'eau dans la poêle de cuisson des magrets, ajouter la badiane, grattez avec une cuillère en bois et laissez bouillir 3 mn pour obtenir un jus. Retirez alors du feu.
Tranchez finement les magrets. Répartissez les tranches de magrets et les quatiers de melon dans 6 assiettes chaudes. Arrosez de jus et servez immédiatement.