Mousse à la cannelle

Ingrédients de la recette :

- 6 oeufs- 6 cuillères à soupe rases de sucre - 4 cuillères à soupe de cannelle- 35 cl de crème fleurette

Préparation de la recette :

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en mousse, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Battre la crème bien froide en chantillyAjouter la cannelle.Puis mélanger au jaune d'oeuf et sucre.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Prendre ¼ des blancs en neige et le mélanger à la masse précédente.Sans précaution, pour assouplir le tout.
Puis ajouter le reste des blancs battus en les incorporant délicatement.
Quand tout est bien mélangé, mettre au frais pour quelques heures.
La mousse à la cannelle peut se manger seule, mais elle se marie diablement bien avec une tarte tatin !