Mousse au chocolat et aux groseilles

Ingrédients de la recette :

- 200 g de bon chocolat noir corsé- 80 g de beurre ramolli- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf- 10 cl de crème fraîche liquide- 150 g de groseilles (fraîches ou surgelées) - 40 g de sucre glace

Préparation de la recette :

* Egrener les groseilles si elles sont fraîches ou les laisser décongeler dans une passoire. * Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajouter hors du feu le beurre en dés, les 4 jaunes d'oeuf, puis les groseilles. * Fouetter la crème fraîche très froide en ajoutant à la fin 20 g de sucre glace. Incorporer au chocolat. * Battre les 3 blancs en neige en ajoutant à la fin 20 g de sucre glace. Incorporer au chocolat. * Verser dans des coupes et mettre au frais au moins 2 h avant de servir.