Recette de mousse de chocolat noir à la chantilly et au grand marnier
Une gourmandise à ne pas rater
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 145 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin doux
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 160 gammes de chocolat noir amer,
– 1 belle cuillère à soupe de sucre glace,
– 2 gros oeufs extra frais,
– 35 gammes de beurre,
– 1 cuillère à soupe de café corsé,
– 2 cl de Grand Marnier,
– 1 pincée de sel,
– 1 morceau d’écorce d’orange confit,
– 10 cl de crème fraîche liquide.
Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole à fond épais, à feu très doux.
Lisser à la spatule.
Hors du feu, incorporer le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Ajouter les jaunes, travailler le mélange qui doit être brillant et lisse.
Rajouter le sucre glace et le café, remuer.
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel.
Incorporer les délicatement à la préparation au chocolat.
Répartir la mousse dans 4 coupes à l’aide d’une poche à douille.
Réserver au réfrigérateur au moins 2 heures.
Fouetter la crème liquide bien fraîche en chantilly.
Dès qu’elle commence à épaissir, ajouter le Grand Marnier.
Décorer les coupes d’une cuillère de chantilly parfumée et de morceaux d’écorce d’orange confite.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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