Une recette de Mousse de saumon fumé
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 160 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
-250g de saumon fumé de bonne qualité
-1 c à soupe de cognac
-2 c à soupe de crème
-2 c à café de gelée en poudre
-1 dl d’eau
-1 dl 1/2 de crème fouettée
-1 fine tranche de saumon fumé
Couper fin le saumon fumé et le mettre au réfrigérateur avant de le passer au mixeur avec le cognac et 2 c. à soupe de crème. Réserver.
Délayer la gelée dans l’eau bouillante, laisser légèrement refroidir, puis ajouter à la purée de saumon sans cesser de remuer au fouet.
Incorporer la crème fouettée.
Remplir une terrine et laisser prendre au frais 2 à 3 heures.
Garnir avec une fine tranche de saumon fumé roulée.
Servir avec des toasts et du beurre.
Servie en entrée la mousse suffit pour 6 à 8 personnes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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