Muffins runeberg (Finlande)

Ingrédients de la recette :

(POUR 20-25 PIÈCES) :
-200 G DE MARGARINE OU DE BEURRE
-2 DL DE SUCRE
-2 OEUFS
-2 DL DE FARINE
-1 C. À CAFÉ DE LEVURE CHIMIQUE
-1 C. À CAFÉ DE CARDAMOME EN POUDRE
-2 DL DE PETITS BEURRES RÉDUITS EN MIETTES
-2 DL D’AMANDES EN POUDRE (ENVIRON 80 G)
-1 DL DE CRÈME FRAÎCHE
-CONFITURE DE FRAMBOISES

PLUS…
-2 DL D’EAU
-1 DL DE SUCRE
-2-3 C. À SOUPE DE RHUM.

GLACAGE…
-1 DL DE SUCRE GLACE
-2 C. À SOUPE D’EAU OU DE JUS DE CITRON.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger l’amande en poudre et les petits beurres en miettes.
Blanchir le beurre ou la margarine avec le sucre.
Ajouter les oeufs l’un après l’autre et bien mélanger.
Ajouter la farine ainsi que la levure et mélanger.
Ajouter la cardamome les petits beurres en miettes et les amandes et enfin la crème fraîche.
Mélanger délicatement.
Beurrer une plaque à muffins verser l’appareil.
Faire un trou dans chaque muffin et ajouter la moitié d’une c. à café de confiture dans chaque muffin.
Faire cuire au milieu du four environ 15 minutes.
Faire bouillir l’eau et y faire fondre le sucre.
Ajouter le rhum.
Humidifier les muffins avec le liquide obtenu.
Ajouter une autre moitié de cuillère à café de confiture au milieu des muffins alors qu’ils sont toujours chauds.
Laisser refroidir.
Mélanger le sucre glace et l’eau ou le jus de citron.
Verser ce glaçage autour de la confiture.