Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 5 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 8 noisettes de chevreuil- 1 gros oignon- 100 g de beurre- 8 baies de genièvre écrasées- 15 cl de pinot rouge- 15 cl de bouillon de boeuf- 15 cl de crème fraîche- gelée de groseille- sel et poivre noir du moulin
Préparation de la recette :
Hachez finement l'oignon. Faites chauffer 75 g de beurre dans une poêle, puis ajoutez le genièvre, salez et poivrez largement. Lorsque ce mélange est bien chaud, posez les noisettes de chevreuil dans la poêle une par une faites-les cuire pendant 5 mn de chaque côté. Retirez-les et tenez-les au chaud.
Baissez le feu et ajoutez l'oignon haché dans la poêle, avec le reste de beurre. Faites chauffer en remuant pendant 2 mn, puis versez le vin et le bouillon. Mélangez. Déglacez en grattant les sucs avec une spatule et faites réduire jusqu'à consistance épaisse. Ajoutez la crème fraîche et liez sur feu doux en remuant.
Servez les noisettes bien chaudes avec d'un côté la sauce à la crème, de l'autre 1 cuillère à soupe de gelée de groseille froide.
Donnez un tour de moulin à poivre et servez. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.