Recette Oeufs à la façon d'Alexandrie
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
– 6 OEUFS EXTRA FRAIS.
– 1 VERRE DE PURÉE DE TOMATE.
– 1/2 VERRE D’EAU.
– 2 CUILLÈRES À SOUPE DE BEURRE.
– 3 CUILLÈRES À SOUPE D’OIGNON HACHÉ.
– 1 CUILLÈRE À SOUPE DE PERSIL.
– 4 CUILLÈRES À SOUPE DE FINES HERBES CISELÉES.
– SEL FIN DE CUISINE.
– POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Cuire les œufs pendant 15 minutes dans l’eau bouillante.
Les refroidir, les écaler.
Faire dorer dans une poêle l’oignon et le beurre.
Incorporer la purée de tomate.
Ajouter l’eau le persil le sel et le poivre.
Remuer et laisser bouillir 4 minutes.
Ajouter les œufs durs.
Laisser sur feu doux pendant 5 minutes en remuant.
Retirer les œufs.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Les placer sur un plat.
Assaisonner avec la sauce.
Décorer avec des fines herbes ciselées.
Servir chaud.
(photo : surmatable.over-blog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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