Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 250 g de haricots blancs- 1 crosse de jambon sec- 500 g de ventrèche ou petit salé et 250 g de couennes de porc- 400 g d'échine de porc (facultatif)- 2 carottes- 2 blancs de poireaux- 1 pied de céleri- 1 chou bien ferme- 4 gousses d'ail- 6 pommes de terre coupées en 4- 1 cuillère à soupe de saindoux- 2 boudins noirs catalans- sel et poivre- bouquet garni
Préparation de la recette :
Faire bouillir les couennes de porc pendant 10 minutes, jeter l'eau et réserver. Mettre à cuire les haricots prélablement trempés avec sel et bouquet garni. Jeter l'eau.
Dans une grande marmite (appelée l'Ouille), mettre la crosse de jambon sec, la ventrèche ou le petit salé, les couennes, les légumes et laisser bouillir une heure. Ajouter alors les haricots, le saindoux et les boudins. Continuer la cuisson 30 minutes encore. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.