Pain aux fruits secs

Ingrédients de la recette :

-750 g de farine tamisée
-3 oeufs
-300 g de beurre juste fondu
-2 sachets de levure lyophilisée de boulanger
-100 g de sucre en poudre
-1 sachet sucre vanillé
-1 pincée de sel
-1 zeste de citron râpé
-2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
-15 cl de lait à peine tiède
-75 g d’amandes hachées
-150 g de raisins secs trempés dans un peu d’eau tiède ou de jus d’orange
-50 g d’écorces d’orange et de citron hachées
-100 g de pruneaux mi-secs dénoyautés coupés en morceaux
-100 g d’abricots secs coupés en morceaux.

Préparation de la recette :

Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger.
Ajoutez le beurre fondu tiède, les oeufs entiers et le lait.
Bien travailler la pâte à la main qui doit devenir souple et élastique.
Y incorporer les raisins secs égouttés, les amandes, les écorces d’orange et citron, les pruneaux et les abricots.
Couvrir la terrine avec un torchon et laissez lever la pâte près d’une source de chaleur 30 mn.
La crever pour la faire retomber, pétrir à nouveau 2 mn, la laisser remonter 20 mn.
Préchauffez le four Th 6 (180°C).
Pétrir encore la pâte 2 mn, la poser sur un plan de travail fariné, l’abaisser au rouleau en un rectangle de 35 sur 30 cm.
Dans le sens de la longueur, rabattez la pâte sur elle-même à 1/3 de sa largeur et façonnez-la pour lui donner la forme typique d’un pain.
Posez sur une tôle beurrée et farinée laissez gonfler encore 30 mn.
Enfournez pendant 50 à 60 mn

(photo : marielaboule sur canalblog)