Pain de lotte à l’impériale

Ingrédients de la recette :

(6/8) :- 1 kg de lotte- 10 oeufs- 1 boite de concentré de tomate- 3 cuillères à soupe de crème fraîche- sel, poivre et muscade

Préparation de la recette :

A préparer la veille et laisser dans le moule au réfrigérateur.
Cuire la lotte au court-bouillon.
Dans une jatte, battre les 10 oeufs en omelette, y ajouter le concentré de tomate puis la crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter la muscade.
Mélanger les morceaux de chair de lotte décortiqués. Verser le mélange obtenu dans un moule à cake.
Enfourner, à four très doux (thermostat à 3 ou 4). Laisser cuire environ 40 mn (piquer à l'aide d'un couteau afin de vérifier la cuisson).
Laisser refroidir dans le four ouvert.
Servir en tranches accompagnées de pain de mie grillé et de mayonnaise.