Pain de viande à la pistache d’hilda

Ingrédients de la recette :

Pour 4 pains à la pistache :- 1 kg de viande hachée plutôt grasse (pour avoir des pain plus moelleux)- 2 gousses d'ail de grosseur moyenne réduites en purée- sel - poivre - 1 cuillère à café de cumin- 2 oeufs entiers- 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure- farine - huile- 50 cl de vin blanc

Préparation de la recette :

Mettre la viande hachée, les deux gousses d'ail en purée, les deux oeufs, sel, poivre, cumin et chapelure dans un robot et actionner jusqu'à ce que le mélange forme une boule homogène.
Etaler sur le plan de travail un film alimentaire ou du papier sulfurisé.
Diviser la pâte de viande en 4 parts.
Aplatir chaque part sur le plan de travail couvrir plus ou moins de pistaches.
Faire bien adhérer la pistache à la viande avec les doigts puis rouler le tout en vous aidant du papier sulfurisé ou du film plastique en un gros boudin.
Rouler chaque boudin dans de la farine, enlever l'excédent de farine puis faire rissoler les boudins de tous les côtés dans une grande casserole avec un fond d'huile.
Retirer les boudins, jeter l'huile, remettre les boudins dans la casserole, verser le vin blanc et faire cuire à découvert, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la casserole en prenant soin de retourner les boudins de temps en temps.
Se mange chaud ou froid tranché comme un saucisson