Pains de noël aux raisins, aux amandes et aux écorces d’agrumes

Ingrédients de la recette :

- 50 g de raisins de Corinthe- 200 g de raisins secs- 1 cuillère à café de rhum- 40 g d'écorces d'orange confites- 40 g de citrons confits- 100 g d'amandes émondées- 375 g de farine- 35 g de levure de boulanger- 12,5 cl de lait- 60 g de sucre- 175 g de beurre- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

A préparer 15 jours avant la dégustation.
Faites macérer les raisins dans le rhum.
Mettez la farine dans une terrine. Versez dessus la levure, 1 cuillère à soupe de sucre et la moitié du lait. Laissez reposer 1 nuit dans un endroit chaud.
Le lendemain, malaxez la farine avec le beurre fondu, le reste du sucre, le lait et les épices jusqu'à ce que le mélange forme des bulles.
Incorporez les raisins, les écorces confites, le citron confit en lamelles et les amandes concassées.
Laissez reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Partagez la pâte en deux. Etalez chaque moitié sur 4 à 5 cm d'épaisseur en forme d'ovale. Pliez en deux en laissant dépasser 1 côté et faites une entaille au niveau du pli.
Déposez les pains sur une plaque huilée et laissez cuire 1 heure.
Laissez reposer 15 jours avant de consommer, enveloppé dans de l'aluminium.